{"product_id":"pane-e-pasta-madre","title":"Libro - Pane e pasta madre - Scialdone, Antonella","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003econdizione dell'oggetto:\u003c\/b\u003e Usato - Molto buono\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eAutore:\u003c\/b\u003e Scialdone, Antonella\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMarca:\u003c\/b\u003e TECNICHE NUOVE\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche:\u003c\/b\u003e \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePane e pasta madre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Tecniche Nuove\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo di prodotto: ABIS_BOOK\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eNumero di pagine:\u003c\/b\u003e 120\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eEAN:\u003c\/b\u003e 9788848134002\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eData di rilascio:\u003c\/b\u003e 26-01-2017\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eDettagli:\u003c\/b\u003e Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell'arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall'autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un quadro di riferimento utile per fare chiarezza nel dibattito fra grano moderno e grani antichi. Il testo si sofferma sulla preparazione, gestione e mantenimento della pasta madre ottenuta con farine provenienti da vecchie varietà di grano e sul diverso approccio che esse comportano. Completa il libro una ricca sezione di ricette inedite, divise in tre categorie, il pane in tavola, il pane nei buffet e il pane in festa, raccontate nei dettagli per spiegare il metodo di lavoro dell'autrice e consentire la loro corretta realizzazione.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Introvabile Mercatino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55076877795661,"sku":"P2-JG8Y-5BAJ","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0271\/9829\/2021\/files\/71W0nhSW7lL.jpg?v=1792133231","url":"https:\/\/introvabilemercatino.com\/en\/products\/pane-e-pasta-madre","provider":"L'Introvabile Mercatino","version":"1.0","type":"link"}